美食:咸鱼奶爸的逆转人生_第110章 国宴级别的川菜大师 首页

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   第110章 国宴级别的川菜大师 (第1/2页)

    “真没学过厨!”

    见老大爷满脸不信,非执着于这件事,给苏枫有些无奈的摊了摊手。

    “哦呵?”

    牛大爷轻咦一声。

    这年轻人,真把他当羊肉,涮着吃了起来啊!

    “锅锅,吃宫保鸡丁,鸡丁~”彤彤哒哒哒的跑到了厨房,双手捧着手机,抖音刷到了一个主播教【宫保鸡丁】的做法,要馋死她这只小猫咪啦。

    “宫保鸡丁?哥不会做啊~”

    苏枫宠溺的摸了摸妹妹的小脑斧。

    这道菜是川菜。

    他能照猫画虎的做出来,只是味道肯定要比起川菜大师傅做的差一些。

    “哼哼~”

    胖丫头白了哥哥一眼,哼哼唧唧的转身走了。

    小月月是彤彤的跟屁虫,跑出里屋,见小姑姑跑了回去,又哒哒哒的跟在了她姑姑的屁股后面。

    于大爷笑呵呵的开口:

    “宫保鸡丁?小苏你不会做这道菜?老牛可是川渝人,绝对会做这道菜,你要是请教牛大爷,说不准他会教教你!”

    “哦?牛.....牛大爷,我妹妹想吃宫保鸡丁,刚好厨房有鸡胸肉,请您指点一二~”苏枫谦虚的看向牛大爷,这位老头,看起来应该有点厨艺......

    “行!”

    牛大爷点点头:

    “别的川菜不晓得,这宫保鸡丁还能舞弄两哈~”

    他见苏枫这娃儿很是谦虚,指点两下也无所谓。

    “牛大爷,喊我小苏就行了!”

    “成,要做几人份的宫保鸡丁?”

    苏枫说道:“一人分上一小碗,差不多正常炒菜馆里的两份。”

    “成,那搞两块鸡胸肉要得~辣椒准备二荆条,再来几瓣蒜,你要给小孩子吃,放一根鲜嫩地黄瓜、一根葱、再来一些花生米!”

    “好嘞~”

    其他人忙和着,苏枫却给老头打着下手。

    他将宫保鸡丁的食材。

    一一准备齐全。

    “大爷,第一步是先做什么呢?”

    牛大爷眉头一挑:“第一步,咱先洗手!”

    嗯.....

    没毛病!

    牛大爷举起菜刀,咣咣两下将鸡胸肉切成了小丁。

    “这宫保鸡丁,拿去骨的鸡腿肉做,鸡胸肉也行,没有啥子特定的要求,食材随便换,想吃啥子,就加啥!”

    黄瓜切丁。

    大葱切丁。

    连二荆条辣椒,都切成了拇指大小的小段。

    牛大爷左手攥着小盆,开始给鸡丁加小料。

    少许的料酒、胡椒粉、食盐、一颗鸡蛋清。

    大部分过油的菜肴,不管是肉丝、还是肉片、肉丁,加入鸡蛋清,可以让肉质的口感变的更加鲜嫩!

    牛大爷望了一眼苏枫灶台旁的调料盒,确认调料齐全,开始帮苏枫炒制。

    苏枫笑问:

    “牛大爷,瞧您舞弄两下铁锅和勺子,极为熟练,年轻时肯定是一方大厨吧?”

    “嗨~”牛大爷乐呵一笑:

    “大厨谈不上,都说了在厨房打荷,见的多了,自然会炒了!”

    没错。

    他是国宴大师。

    一名总厨通常不会亲自上灶炒,而是给他的徒弟打杂,打荷,教导一些徒弟们炒菜........

    除非,客人是重量级人物!

    “大爷您太谦虚了。”

    牛大爷先是润了润锅底,将豆油到出,重新加入两勺豆油。

    这就是传说中滴.....热锅凉油。

    当腌制好的鸡胸肉丁下锅时,一粒一粒的肉丁分开,丝毫不会粘锅。

    大爷给肉滑锅的技术太熟练了,这令苏枫感觉到了这位牛大

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