第一百七十四章 老板，卤鸡爪可以吃了吗？ (第2/2页)

李悠最喜欢看的古装破案类电视剧之一。

    就看它了。

    虽然已经看过多次了，但李悠依然看得津津有味。

    “元芳，你怎么看？”，这句话很火。

    但其实在剧里，这句话从来都没有出现过。

    一次都没有。

    不过，却又总感觉这句话在剧里经常出现。

    有些奇怪。

    时间在狄胖胖的推理中慢慢过去。

    两个小时后,李悠下楼。

    刚走到楼梯口,就闻到了一阵卤水香味。

    走进厨房后，香味非常浓郁。

    看看锅里的卤水，无论是香味，还是色泽，都非常完美。

    李悠非常满意。

    关掉火。

    明天早上起床后，就可以将鸡爪放进去卤了。

    非常让人期待！

    “对了，大白、小黑，明天早上七点左右，你们把所有鸡爪都用清水浸泡好。”李悠对大白和小黑说道。.ZWwx.ORG

    说话的同时，将十斤鸡爪从储物阁里取出。

    鸡爪在下锅开卤之前，最好是用清水浸泡一个小时左右。

    这样能够泡出鸡爪里的血水。

    “好的，老板，我们知道了。”大白和小黑同时说道。

    李悠点头。

    ……

    第二天。

    早上八点，李悠起床，洗漱好之后。

    下楼。

    走进厨房，十斤鸡爪已经在一个盆里用清水浸泡了一个小时了。

    李悠拿起一个看了看，鸡爪里已经一点血水都没有了。

    非常不错。

    “大白、小黑，你们再将所有鸡爪的指甲都剪掉。”

    将鸡爪的指甲剪掉，不仅更卫生，还更容易入味。

    “好的，老板。”

    大白、小黑同时答应一声，然后各自拿起一把剪刀，开始剪鸡爪的指甲。

    李悠则开火，下一碗阳春面吃。

    面下好后，大白、小黑两个已经将所有鸡爪的指甲都剪完了。

    并且还已经清洗得非常干净了。

    李悠往锅里加入清水，同时将洗干净后的鸡爪全部下到锅里。

    这一步是焯水。

    鸡爪在进入卤水之前，要先焯一下水。

    这样能够去腥。

    最好的凉水下锅。

    所以，鸡爪下锅后，李悠才开火。

    水开之后，把握好时间。

    焯水时间要够，但又不能过长。

    什么时间最合适？

    这个全靠自己的经验。如果没有经验，那就等水烧开之后，再煮个一分钟就行。

    焯好之后，将鸡爪捞出。再用清水清洗一遍。

    清洗干净后，直接下到卤水里。

    李悠将所有鸡爪全下进卤水里。

    开火。

    烧开之后，改为小火熬煮。

    熬煮四十分钟左右，就可以出锅了。

    接下来就只需等待了。

    李悠吃完阳春面，来到店门外，靠在摇椅上玩手机。

    刚玩一会儿，时间还不到上午九点，就有十来个客人一起到了。

    “老板，卤鸡爪可以吃了吗？”客人们都问。

    大家这么早来，自然是为了能够吃到卤鸡爪。

    李悠笑道：“正在锅里卤着呢。大概还有半个小时左右出锅。”

    客人们都点头，那他们就等半个小时好了。

    等半个小时总比来晚了吃不到强。

    客人们在店门前或站或坐，一边等待，一边聊天。

    “对了，老板。今天有咸烧白吗？”一个客人问李悠。

    李悠摇头，“今天不打算蒸了。明天吧，明天蒸个几十碗。”

    客人点头。

    明天有也不错。

    ……

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    感谢大佬！

    ……在乡下的我在山野有一家美食店

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