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想通。

    气氛沉默得有些尴尬，盛骁想随便说点儿什么。

    “看你左边。”他朝路南的某座建筑一指，“这家Our Meeting，不仅是历城这两年最火的西餐厅，在整个历城餐饮界的营业额也是前几名。”

    他想尽地主之谊向沈俊彬走马观花地顺路介绍，万没想到沈总监在业余时间对待工作依然地出奇认真，直接将车靠路边停下。

    盛骁：“……”

    沈俊彬看了一会儿，问：“你去过吗？怎么样？”

    盛骁：“去过。”

    那还是今年第一季度末的事，一天晨会上销售部总监如丧考妣地介绍，这家西餐厅的第一季度营业额是明泉西餐厅的一百倍。

    整整一百倍。

    盛骁心觉不可思议，于是下班后便到Our Meeting吃了顿午餐。其实除了天生的味蕾和嗅觉之外，他对菜品如何并没有太多的辨别能力，顶多只能评价评价服务。

    “服务一般，不冷不热。”盛骁对沈俊彬道，“我点了三个菜，应该算是挺正宗的，但吃完肯定没有‘全城第一’的感觉那么夸张。”

    沈俊彬问：“你的数据哪里来的？”

    盛骁也不清楚：“销售部找人买的吧？”

    沈俊彬追根究底：“找什么人买的？”

    人会骗人，眼睛也会骗人，口碑、宣传不可尽信，看到的客流和繁荣景象或许只是伪装。

    唯有报表不会骗人。

    真实有效的数据是最好的向导，是前人走过的路，画下的地图，正确的数据能让人事半功倍，虚假的数据也能害人白忙一场。

    盛骁是真不知道数据从何而来：“你回头去销售部找冯总问问？她在历城关系很广，对这一块比较清楚。你有她手机号吗？”

    沈俊彬未答，转头去看那家餐厅。

    那是一家美式西餐厅，工业风的装潢其实很简单，成本低且方便修改，而美式西餐又是最多元化、包容能力最广、套餐搭配方式最多、同比价格最低的一种。相比之下，明泉西餐厅以法式和意式为主，对食材的质地和新鲜程度要求远高于它。

    所谓“正宗”的西餐早已不能满足食客的口味，就连外宾也更喜欢尝试中西合并的惊喜。餐厅前有一个小院，在院门入口和餐厅的门前都设置了成套的应季新品宣传布，这是最便捷有效的吸引客流手段，既能迎合季节时令推出创新菜品，又不至于让新菜品在风潮过去之后处于尴尬的地位。

    独立餐厅在灵活多变这一点上优于五星级酒店，至少没人敢在明泉国际会议中心里像美食街的小店一样摆出X展架宣传新菜。

    沈俊彬从来不是什么菜、什么餐的正统守护者，身为经理人，他要考虑的永远只有一点：如何给业主创造长久的、更大的利润。

    他看了一会儿，思索道：“有没有可能是……他们认出你了？”

    这话听起来像谍战剧的桥段，盛骁笑了：“为什么这么说？”

    当今市场，没有人能闭门造车。成功的经营者不但要有着充分的“造车”经验，而且要反复地在市场熔炉中试炼，掌握这个城市的节奏，同时吸引新客流，培养熟客。

    遇到同一档次的同行来吃饭，有的店家一视同仁当没看见，有的虚情假意上来客套一番，当然也有极端个例——曾经有人说过：宁可少做一单生意，也不让别人学走

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