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上还部分残留的血污。 赵寒烟又利用之前炸豆腐丸子的油,将山药块和红薯块过油炸了一下。 再将一把洗干净的嫩葱直接捆扎,姜蒜切片,因为鹅肉偏腥,所以这三样东西一定要多加。 起锅将葱姜蒜八角爆过,煸炒出香味儿,加糖炒出糖色,就可放鹅肉了。糖可用来提鲜去腥,还有提色的作用,再加入酱油,则会让色泽更为红润诱人。之后加入香叶,桂皮,新鲜的胡椒等煮肉必放的调料,用木炭火慢慢烧鹅肉至软烂飘香,大概需要近一个时辰的工夫。这时候再放入之前炸好的山药块和红薯块,再把豆子面、栗子面和玉米面儿和成的饼贴在锅边沿,盖上锅,没一会儿的功夫炖肉的香味已经无法被锅盖包裹,越来越浓得在厨房里弥漫。 等候大约过了一炷香左右的,揭盖,满满扑鼻的香味儿袭来,鹅肉呈诱人的焦红色,只是看着就令人食欲大振。锅边沿的饼子也熟了,表面金黄圆润,散发着阵阵玉米的甜香。用勺子将鹅肉盛起,用筷子稍微按压挑一下,肉便脱骨,肉质弹嫩,可见肉丝的纹理。这盛好的一盆鹅肉可谓是丝丝顺滑,烂而不散。 饼子和鹅肉都出锅之后,再配上赵寒烟之前炒得五菜一汤,就可以上桌了。 厨房的人就留了一小盘鹅肉,其余的全部端到了小饭桌。 而鹅肉锅周围贴的一圈饼子肯定不够,另还有一锅烧好的米饭备着。 来旺在外住,这会儿也到时候该回家了,走之前尝了两块鹅肉和一块山药,吃得欲罢不能,或许是因为吃得少的关系,回味的感觉更强烈,意犹未尽,看来晚上做梦都要流口水了。 等春来上完菜,赵寒烟和秀珠、春去春来兄弟围桌用饭。 相较于鹅肉赵寒烟则更喜欢吃山药和红薯块。因为慢炖了近一个时辰的鹅肉汤汁已经浓缩的肉香十足,炸过的山药和红薯浸在其中,刚好多汁增香,自身口感呢,同时又带着肉香,吃起来比鹅肉爽口,但是其肉香味却半点不输给鹅肉。 今天因为陪包大人出门,赵寒烟担心自己做饭时匆忙,有所疏漏,问秀珠和春去春来兄弟都有什么意见。 三个人皆摇头,只告诉赵寒烟好吃。 春来心声:就是少了点,没吃够,但这话也说不出口啊。 春去心声:没吃够,没吃够,还有那一圈饼子也没有尝到,不知道是什么味儿,遗憾。 秀珠心声:我家郡主做菜真好吃,好厉害呀!我一个丫鬟竟然都比不得郡主手艺好,不行,我以后要多多学,可不能再给郡主拖后腿了。 一会儿盘子见底儿了,见大家也都吃完了,赵寒烟倒觉得满足。 这会儿大家都起身了,春去却还坐在桌边不动。 春去确认问大家:“都吃完了吗?” 秀珠等人点头,奇怪地看他,不明白他此话的意思。 春去嘿嘿笑起来,赶紧把剩了汤的鹅肉盘子端到自己跟前,扣上饭,随便搅和一下,就高兴地把饭扒进口里,随即闭眼睛一副销魂的模样叹:“太好吃了!” 赵寒烟和秀珠都被春去的样子给逗笑了。 春来则后悔:“我也惦记着那汤呢,当面没好意思,还寻思着一会儿碗筷捡下去再偷偷地吃,却被他给抢了先!” “嘿嘿,谁叫你没我反应快,没我聪明!”春去鼓着两腮,以胜利者的姿态得意地充春
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