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酸甜味儿的菜，以及香橙鱼香茄子可是我们的创新菜。”

    曹飞霞：“好，方远，你的这个意见相当好！那么我们就定下了这次初赛做的七个菜。这里面丁小甜做秘制肥肠鱼、南瓜酿，方远就做香橙鱼香茄子、麻辣肚丝，我呢，做秋蟹蒸蛋、双椒鱿鱼条、百合木耳。今天上午的两个半小时里面，我们要做的是南瓜酿、双椒鱿鱼条、百合木耳。下午的三个小时要做的是香橙鱼香茄子、秘制肥肠鱼、麻辣肚丝、秋蟹蒸蛋。对了，小甜，你的秘制肥肠鱼是什么味儿？是中辣还是微辣，还是重辣？”

    “秘制肥肠鱼不辣，而是咸鲜味儿，类似于咱们昨天吃的肥肠汤那样。”

    “什么？你居然能做出昨天那样的肥肠出来，还在里面加上鱼，这道菜你有把握吗？”

    曹飞霞显然很吃惊，不认为丁小甜昨天去吃过那家有好几十年历史的店做的肥肠汤，就能把那道菜改良做出创新菜出来。

    肥肠鱼这道菜一般来说都是重度麻辣，毕竟鱼和肥肠都是很腥的食材，要把它们处理好很不容易。所以这道菜基本的做法是用重度麻辣味儿来掩饰食材本身的腥味儿，让食客能吃到肥肠和鱼混合在一起的独特的鲜香。

    如果丁小甜真能把这道菜做成咸鲜味儿，当然是一种创新，还会因此让评委们眼前一亮，拿到高分。

    不过，要是掌握不好，在这种省级比赛里面稍有失误，是很可能把整个比赛搞砸的。毕竟来省城产参加厨师比赛的各单位的厨师团队，都是地级市的前三名，本身实力相差无几。

    所以，丁小甜提出来要做秘制肥肠鱼，这其实是有点儿冒险的。

    第102章

    不过丁小甜一点儿也不会觉得这是冒险。因为她有金手指在手, 就是那个神秘树叶粉。只要有这个调料, 她就可以做出来完美的浓汤。至于做出肥肠的软糯, 花鲢的鲜肥，也完全不在话下。

    “曹姐, 你就放心吧, 这道肥肠鱼。我一定会做到完美。”丁小甜笑眯眯地说。

    曹飞霞对于丁小甜显然是了解的, 她认为丁小甜这个人很踏实，从来不会说一些比较假大空的的话。

    所以, 她很快相信了丁小甜, 并说:“好, 那这道菜就交给你了。现在让我们开始准备做今天上午要做的三道菜。”

    她重复了一下，说：“今天上午要做的三道菜，由丁小甜负责南瓜酿，我负责双椒鱿鱼条, 方远负责香橙鱼香茄子。”

    方远一听就问：“咦, 怎么改变了上午做的菜呢？”

    曹飞霞说：“我想了一下, 调整了一下。毕竟今天上午我们做的菜是第一次给评委们品尝, 所以我希望可以惊艳一点。所以把我们的创新菜，香橙鱼香茄子，放到了今天上午的压轴菜上。”

    “曹姐这样安排比较好。”丁小甜赞同道, “那我就先做南瓜酿吧。”

    曹飞霞点头说好。

    为什么要由丁小甜先做南瓜酿呢？

    这是因为曹飞霞安排的上菜顺序牵涉到菜品的口味。

    她希望评委们第一口吃到南瓜酿时，可以让舌头品尝到甘甜鲜美清香的味道。然后再品尝由她做的双椒鱿鱼条这一道菜, 这道菜味道微辣鲜美。在吃过甘甜清香的菜品之后, 又尝到这道微辣鲜美的双椒鱿鱼条, 可以让评委们的舌头受到

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