第220章 (第2/2页)

关于这个问题，封霆也有自己的一点小看法。

    “我在想，有没有一种方法能将猪身上最廉价的部位，处理一下，做一种有售卖价值的半成品，就好像米粉。”

    “想出来了吗？”

    “有点头绪了，明日试试看吧。”

    封霆知道，这是准备先在这里住两日了，便下去续了房费，还提出了借用灶台。

    掌柜的有些为难，毕竟客栈不是专门的饭馆，却却不得灶的，每日都要烧水，还要防备客官们一些吃食上的要求。

    封霆掏了一锭银子，掌柜的笑容可掬：“若是贵人不嫌弃，小的家就住在这后面十几步开外的小院子，有独立的水井，两个大灶，锅都是去年新换的，家中媳妇子还可以给你们打下手，白天黑夜随便贵人用。”

    有钱能使鬼推磨，更何况人。

    于是沈常念试验一下的地方便有了。

    翌日

    沈常念夫夫下了楼来，去了那位掌柜的家里。

    别的不说，这掌柜的院子虽不大，却十分整洁，女主人是个爱干净的，灶台没有脏污的地方，沈常念挺满意的，之后就在掌柜媳妇的帮助下，采买到足够的新鲜肉和骨头等。

    沈常念将大骨砍成合适的大小，用清水洗干净血水之后冷水下锅，加入姜片和酒，煮开之后捞去浮沫，焯水过后就放到另外一个大锅里。

    那大锅放满了水，大火煮开之后盖上锅盖转小火，熬煮两个时辰，汤色变白变浓之后倒出来。

    肉味是有，吃到嘴里，汤一股鲜美味。

    可，只卖汤，和街边小吃，卖面的卖羊汤卖馄饨的，区别并不是很大。

    一锅汤不需要了，那掌柜媳妇一家也喝不完啊，散了出去给街坊，换了个好名头。

    为了凝固成型，沈常念第二次鼓捣的汤，就往里面放入猪皮和鸡爪子之类的，浓稠的汤倒在模具里，隔着模具在冷水中冷却，

    过后得到了一层像是肉皮冻的东西，就是残渣还需要过滤。

    “哎呦贵人做的这是个什么吃食，老妇可从没见过，是直接吃吗？”

    沈常念笑笑，对方就不打探了。

    这一次的，封霆拎着两个桶，去煮了面，让大力大勇带去分给本地的乞丐了。

    之后沈常念又试验了一次，做了过滤。

    今天加起来都做了三次尝试了，在天彻底黑下来时，总算得到了还比较满意的肉冻块。

    “只要有了这个，煮面条都不用清水了，有那想吃又想节约的，买上一块，加点水，一家人都能喝上。”沈常念对封霆倒是不需要设防，一五一十说了。

    “这倒是方便，就是这玩意放不久吧。”

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