第47章 烤牛小排的魅力 (第1/2页)

    听到秦琅的话，蛋宝露出欣喜之色。

    足足两个小时的特训，终于可以满足火力的需求啦！

    接下来，就到了它蛋宝大显身手的时候！

    看到秦琅在完成常温解冻的牛小排表面撒上些许黑胡椒碎，而后夹起一块摊在金属网上，蛋宝一瞬间来了精神。

    要开始烤肉了吗？

    得到秦琅肯定的眼神回应，蛋宝再度深吸一口气，而后用力喷出火焰，全力按照刚才训练的那般，维持着火力的稳定。

    在火焰的热力下，牛小排紧贴金属网的一面白色雪花纹路飞快地融化，化为肥美的油脂莹润肉的每一丝纹理间，在极短的时间内有了滋滋的油响。

    已然研磨均匀的海盐黑胡椒碎同样浸润在这油脂中，各自的风味得到了最大程度的激活，以极快的速度融入牛肉的纹理缝隙之间。

    带着几分奶香味的肉香在火焰炙烤后短短几秒之内，便从金属网上的牛小排中肆意爆发，狂猛地涌入秦琅和蛋宝的鼻窍之中。

    蛋宝的口水都快要流下来了，在这浓郁的肉香之中，它喷吐的火焰也因为其激动的心情而有些不稳定。

    觉察到自己的失误，蛋宝赶紧压住心中的馋虫，重新集中注意力控制火候。

    它偷偷看了一眼秦琅，发现他神色如常，心中松了一口气。

    只是一下，应该不会影响到烤肉的味道吧…

    秦琅一只手伸出揉了揉蛋宝的脑袋，另一只手用夹子夹住正面在热力下渗出肉汁，边缘收紧缩小的牛小排，迅速将其翻面。

    之前在下的一面，牛肉之前的血红已然变成了诱人的浅棕色，而在这浅棕色之中，还有横纵交错略微陷入肉中的深棕色灼痕。

    那是牛小排与烤架金属网接触的区域，它会使得牛小排受热更均匀，同时增强美拉德反应，加速牛肉的风味呈现。

    “滋啦~”

    原本逐渐减弱的滋滋油响，在秦琅翻面后再度变得尖锐起来。

    金属网上残留的油脂加速了另一面油脂的融化，比翻面之前更加流畅的炙烤过程，让浓郁的香味如同山洪一般爆发而出。

    不论是秦琅还是蛋宝，在这醉人的肉香之中，都有些蠢蠢欲动起来。

    薄切的牛小排无需重复翻面，在第二面煎到与第一面接近的熟度之后，便可以直接食用。

    秦琅拿出烹饪剪刀，将一大片的牛小排剪开成几小块，把其中一块直接送入已经停止火力，口水都快要滴落的蛋宝口中，而后夹起另外一小块品尝起来。

    下一刻，一人一灵的眼中同时爆发出明亮的光彩。

    在炙烤过程中被完美锁在肉中的肉汁随着咀嚼顷刻间溢出，略带奶香的鲜美肉味与此前作为调味的黑胡椒完美融合在一起，给味蕾带来绝妙的体验。

    牛肉原始的肉香味与黑胡椒的特殊风味彼此融合，顷刻间在唇齿满溢，从嗅觉上将吃肉的满足感放大到极致。

    而炙烤后的牛小排嫩而不软，略带嚼劲的口感更是妙不可言。

    若是切得更厚一分，这口感便容易滞涩，若是切得更薄一分，吃肉带来的畅快便会有所缺失。

    在秦琅的把控下，厚度的细节为烤肉注入了灵魂。

    高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。

    这由食荐者付行亲自培育的极品肉牛的牛小排只是经过简单的调味

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