第32章 猪油制作的甜品 (第2/2页)

  看到秦琅这熟悉的焯水动作，蛋宝有些迷糊了。

    “咕嘟嘟？”

    这是做甜品还是做菜啊？

    “你算是提醒我了。”秦琅笑了笑，“猪板油炸出猪油之后，剩下的是香喷喷的猪油渣，撒上一点盐就是一道难得的美味。”

    什么什么？

    蛋宝眼睛亮了起来。

    猪油渣又是什么好吃的？

    自己的御灵厨实在太神奇了。

    想吃！

    在一人一灵交流的同时，水在大火下沸腾开来，表面冒出大量水雾，一丝丝浮沫也清晰可见。

    焯水，为的就是去除猪板油中的异味和血沫，让熬出的猪油更加白净细腻。

    等到水开约一分钟后，秦琅撇去浮沫捞出猪板油，重新加入清水后将猪板油放入水中。

    看到蛋宝期待的表情，他笑了笑，“很快的，现在我们来准备葱姜。”

    “咕嘟！”

    到我的环节了！

    蛋宝一下来了精神，凑到秦琅拿出的葱和姜面前，用力吹了起来。

    新鲜满满！

    “很棒。”在蛋宝使用食技之后，秦琅适时地给出鼓励，而后开始葱切段，姜切片。

    熬炼的猪油是用来制作荷花酥的，因此葱姜不需要太多，适量在熬炼猪油的中后期加入去腥即可。

    切好葱姜备用的同时，另一边锅中的水也在大火下重新沸腾起来。

    猪板油浮在冒起大泡的水面上，伴随着一阵升腾而起的氤氲水雾，隐约能够闻到一丝猪油的香味。

    秦琅改中小火，耐心地用勺搅拌起来。

    随着时间一点点过去，水与融入其中的猪油混合，呈现出乳白色。

    锅中的水越来越少，冒出的水雾依旧浓郁，但其中蕴含的猪油香味却越发醇厚起来。

    蛋宝忍不住凑上去嗅了嗅，而后不由自主地流出口水来。

    好香的猪油呀！

    看着蛋宝嘴馋的小模样，秦琅腾出一只手拍了拍它的耳朵，“等下水雾小了，就说明锅中的水分快熬干了，之后熬猪油的速度会快很多。”

    因为秦琅放的水不算多，这个阶段到来的很快。

    在蛋宝期待的注视下，锅中的水雾真的越来越稀薄。

    伴随着猪油的浓香，锅中不再是乳白色的浑浊液体，逐渐转为清澈的猪油，而猪板油也肉眼可见地缩小了。

    加入之前备好的葱姜小火慢熬，不断用筛网按住猪板油，舀起筛网中纯净的猪油放在一旁备好的容器中，很快便盛出满满一大碗。

    而锅中的猪板油也变成了猪油渣，与油炸过后酥香的葱姜混合在一起，被秦琅滤油后放在一旁的餐盘中。

    撒上盐后，他夹起一块送入口中，感受着那酥香脆硬的口感和浓郁的香气，满意地点点头。

    刚出锅，口感正合适。

    秦琅将餐盘放在一旁早已开始不断咽口水的蛋宝面前。

    “尝尝？”

    “咕嘟嘟！”

    蛋宝欢呼一声，直接来了一个饿蛋扑食。

    没有去管享用美味的蛋宝，秦琅的目光看向一旁的桌案。

    接下来，该制作荷花酥了。

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