第130章 糖醋，又见糖醋菜！ (第1/2页)

    “咣咣咣~”

    马乐乐操刀将里脊肉切好，装在了一旁的破盆里。

    苏枫开始烹饪。

    首先要做的是需要将里脊肉进行腌制，抓入一些胡椒粉、花椒粉、料酒、少许的食盐。

    “刷刷刷~”苏枫将里脊肉抓拌均匀，放置在一旁五分钟即可。

    接着。

    他开始调面糊。

    按照2：1的比例抓了一些红薯淀粉和面粉，打入一颗鸡蛋，开始用清水搅拌。

    最后.....

    刷刷刷！

    两种面粉结合鸡蛋搅拌至，丝稠光滑没有小疙瘩的奶油状。

    这份“面糊”，不但可以做干炸里脊、小酥肉、甚至一些路边摊炸串包裹的面粉糊糊，就是面前的这碗“面糊”，可以称之为“万能糊”。

    将面糊倒在了腌制好的里脊肉上，令每一根肉都裹上面糊。

    一些酒店后厨的“干炸里脊”的做法，会更加的简单，根本不会去调制糊糊。

    客人下单。

    配菜切好里脊肉。

    打荷的小徒弟抓一点盐放入，直接抓入一把“生粉”，行业话叫生粉，其实也就是勾芡时用的水淀粉。

    里脊肉包裹点水淀粉，炒菜师傅直接下锅油炸，整体一套烹饪过程简单的很！

    “在做什么好吃的呀？”陈梦妍问。

    男人忙碌做别的时，她就站在厨房帮忙煮面条。

    苏枫嘴角笑容上扬：

    “今天继续吃糖醋菜，糖醋里脊和干炸里脊。”

    他已经想好了。

    明天再来一份“糖醋鲤鱼”！

    让小姨子连续吃一周糖醋菜........

    “喔，糖醋的好吃~”昨天的糖醋排骨，她没敢数吃了几块，怕被自己的饭量吓到。

    这也是和苏枫熟了。

    展现出了吃货的本事。

    一开始她吃东西超级矜持淑女。

    “小枫.....你要不教我拉面吧？”她期待的道。

    苏枫摇头笑，“傻foufou，你一个老板娘学什么拉面，过几天都不用你煮面了。”

    闻言，她内心哼哼两声，开餐厅比去校园教书有意思多了......

    第一步。

    起锅烧油！

    油温五成热时，苏枫将腌好的里脊肉，一根一根的下入油锅。

    呲啦呲啦，因为面糊糊上有水，锅里的里脊肉呲啦呲啦作响。

    炸至金黄后捞出放在盘子，一盘撒入一些孜然粒和辣椒粉，一盘备用做糖醋里脊。

    还有一盘苏枫准备拿番茄酱蘸着吃！

    这炸好的“里脊肉”，又可以称之为“小酥肉”！

    瘦肉有点柴，五花肉软香，不过“糖醋里脊”，还是要选用瘦里脊来烹饪。

    他炸的里脊。

    不用放入油锅。

    不用复杂。

    直接开吃，金黄酥脆，咬一口，口感爆满，嘎嘣脆，外面裹一层面粉的脆与瘦肉的酥，完美的相结合在了一起。

    接着。

    苏枫将锅里的油倒出，将铁锅清晰干净，开始进行糖醋汁的调配。

    “老板，你这是直接放番茄酱的吗？我之前跟着的师傅，做糖醋里脊，直接往里放橙汁。”马乐乐道。

    苏枫轻笑道：“每个人做法不一样，好吃就行了嘛。”

    他将锅里留一点底油，舀了一勺番茄酱开始炒。

    继而加入白糖、白水、白醋、开大火后，锅里的糖醋汁咕嘟咕嘟冒着小泡。

    随后，加入一勺水淀粉进行勾芡。

    糖醋汁浓稠时，立马将炸好的里脊肉放入锅中。

    “刷刷刷~”

    手腕抖动。

    翻锅颠勺。

    鲜红的糖醋汁均匀的包裹住了每一根里脊肉，颠勺翻在空气中，仿佛是一座鲜

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