乡间小饭馆[美食] 第1节 (第3/3页)

得这样艰难，幺姨和幺姨爹还是毫不犹豫地将她接过来，贫苦的生活并未磨灭他们纯然的善良。

    握住吴桂芳布满老茧的手，袁如珠说：“幺姨，等我以后赚钱了，咱天天吃肉，顿顿吃肉。”

    闻言吴桂芳说：“我不求你赚什么钱，我只求你以后好好的，别再做傻事。”

    先前袁如珠和亲生父母断绝关系后，自杀过，幸而救了回来。

    “不会的，我不会再做傻事，你们放心。”袁如珠弯弯眼睛，瞳仁很清亮。

    吴桂芳看了看袁如珠，前两天珠珠发了一场高烧，烧退后，她的性子似乎发生了些许变化，不似从前那般木讷寡言，胆小怯懦，整个人变得自信开朗了许多。虽然不知她为什么会突然发生这样的变化，但总归这样的变化是好事。

    夜渐深，堂屋里亮起灯，一家人都在灯底下编箩筐，小秋年纪太小，编不了箩筐，就坐在他们旁边，看着他们编箩筐。

    时针指向九时，吴桂芳起身，“我去把鱼炸了吃，都饿了吧？”

    袁如珠突然道：“幺姨，我去炸。”

    这两天她想下厨，但吴桂芳说她才病愈，不让她下厨。一直没下厨，袁如珠有些手痒了。

    吴桂芳摇头，“我去炸。”

    “哎呀，我去吧。”说着袁如珠就起身。吴桂芳捏着编了一半的箩筐，说：“行，那你去吧。”

    小夏放下箩筐，“我去烧火。”

    闪着昏黄灯光的灶屋里，袁如珠将处理干净的鱼放入盆中，然后放盐、料酒，胡椒粉以及土豆淀粉，搅拌均匀之后，起锅烧油。

    她将掌心放在锅上空，感受油温。

    炸鱼虽然简单，但要炸得好吃却一点都不简单，油温火候、调料比例等等方面都要把控得极其精准，若有一个方面出了差错，成品便成了残次品。

    袁如珠在古代学厨艺时，练习炸烹就练了好几年，日复一日地锤磨，她才将炸烹练到极致。

    油温达到炸鱼最佳的程度之际，袁如珠及时将腌制好的小鱼炸进去。热油迅速包裹小鱼，滋滋声响里，小鱼逐渐变得焦曲，渐渐换上金黄的外衣。

    漏勺浅浅翻动炸得焦黄的小鱼，漏勺翻动间，浓浓的鲜味股股冒出来，迅速侵占整个灶屋。

    正在烧火的小夏鼻子动了动，“姐姐，好香啊，比妈妈炸得还香。”他站起来，直勾勾地定视锅里炸得焦黄喷香的小鱼。

    袁如珠笑了笑，“快舔点柴火，炸了再炒一炒就能吃了。”

    小夏点点头，继续烧火，时不时地望一下锅。

    小鱼差不多炸好了，捞出锅控油，接着袁如珠重新起锅烧油。

    待油热，切好的蒜末、葱末、小米辣末以及芹菜末下锅加盐和生抽炒香。

    蒜香、葱香、辣香、芹菜香在油锅里混合爆发，这时候，袁如珠把炸好的小鱼倒进锅里。随之执起锅柄，开大火颠锅。

    橙红色的火苗从锅底飞到空中，与甩到空中的菜汇合，配料的辛辣咸香和小鱼鲜焦在火舌的碰撞下最大限度地爆发了出来。

    快速颠几下锅，袁如珠的手臂开始泛酸。这具身体的臂力不太行，刀工也不行。

    她穿到这具身体里，大部分厨艺技巧虽然都跟着她穿过来了，但像臂力和刀工这种基础技巧却没跟着她穿过来。

    毕竟这种基础技巧需要身体长期地练习和积累，需要的是肢体记忆，她换了具身体，臂力和刀工没有肢体肌肉记忆，得好好再练习练习才行。

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