第九十四章 做点醪糟吃 (第2/2页)
始终一脸期待。 很快,煮熟了。 接下来进入下一步操作。 将糯米沥干。 在这里用一种叫做筲箕的工具进行操作。 这是一种用竹篾编制的工具。 在农村,几乎是一种家家户户都必备的工具。退出转码页面,请下载app爱读小说阅读最新章节。 用来沥水,最是方便好用。 李悠开始操作。 穆清叶瞪大眼睛一眨不眨的看着。 当然,如果是用蒸熟的方式,这里就不用沥水,因为它本来就是干的。 很快,所有糯米都沥水完毕。 而这个时候,糯米的温度还很高,接下来要等其冷却。 需要冷却到大概30度左右。 因为太热或者太凉,都会影响酒曲发酵。 有温度计的话,可以用温度计进行测量。 李悠没有温度计,那就只能用手去感觉了。 只要误差不是太大就行。 趁这个时候,李悠将早就准备好的容器拿出。 瓦罐、玻璃、不锈钢等材质的容器都行,但必须要洗干净,且无水无油。 不久后,李悠感觉糯米的温度已经降到了30度左右。 那么接下来,就可以进行最后一步操作了。 将糯米倒入容器中。 再倒入的过程中,同时将酒曲均为撒进糯米里。 最后加入适量的,冷却后的白开水,拌匀。 这里一定要用冷却后的白开水。 拌匀之后,再将糯米压实。 然后,可以用手指在中间戳一个小坑,这样方便接下来观察出酒的情况。 这样,最后一步完成。 当然,确切的说还有一步,而且是最最关键的一步,那就是将容器密封好。 有盖子的话,可以盖上盖子。 没有盖子的话,用保鲜膜封口也行。 李悠准备的容器没有盖子,所以找来保鲜膜进行封口。 封好之后,穆清叶问道:“这样就彻底完工了吗?” 李悠点头,“对啊,彻底完工了。接下来就只需要等着发酵就可以了。是不是非常简单?” 穆清叶喜道:“的确非常简单。我应该都可以自己做了。” 李悠点头道:“肯定可以了。对了,在发酵过程中,要注意温度问题,25度到30度之间,是最好的温度。所以,这个天的话,只需要放在常温下就行。但如果是在冬天,一定要进行保温,可以将其放到厚棉被里捂着。” 穆清叶连连点头,“好,我知道了。” 夏小月则说道:“怪不得我记得小的时候,在快要过年时,爷爷奶奶做醪糟时,总是要将等着发酵的坛子用厚棉絮包裹起来呢。之前不知道为什么?现在总算是知道了。” 李悠笑道:“在农村,冬天做醪糟的话,基本上都是那样操作的。而且,还要用很厚的棉絮才行。” 夏小月点头,“我印象特别深。只是那个时候不知道原因。” 过了一会儿,穆清叶又道:“对了老板,发酵时间需要多长呢?” 李悠道:“这个和环境、原料等因素有关,两三天到十几天都有可能。我这次我估计三天左右应该就可以了。” “那很快。”穆清叶又满脸期待的说道,“老板,等发酵好之后,我可以来吃一碗尝尝吗?” 李悠笑道:“当然可以了。你们两个都来。” “那就这么说定了。” 无论是穆清叶,还是夏小月都非常欢喜。 …… 非常感谢,你数一数刚刚好十一个字的100币打赏! 对的,是刚好十一个字。感谢大佬! ……在乡下的我在山野有一家美食店
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