第56章 豆腐包和叉烧包 (第2/2页)



    闭着眼睛慢慢享受着这来自天堂的美味，女生内心又有些奇怪。

    为什么这豆腐口感这么好？

    而且一点都不腥。

    还有这个油为什么这么香？

    答案是：

    许子期选用的是老豆腐。

    做馅料之前先把豆腐蒸个15分钟，等到豆腐心热透后才拿出来，切成小丁，配上粉条，生姜末，葱花，辣椒面和花椒面。

    至于油。

    他是热锅凉油，再加入八角，桂皮，草果和香叶。

    然后开小火慢慢炸，直到把香料的香味充分浸透到油里去。

    等香料油炸好之后，再泼到馅料中，搅拌均匀。

    最后就是加盐和鸡精调味。

    至于为什么先泼油再调味。

    这是为了把豆腐里边的水分锁住。

    这样吃起来才更嫩更香。

    “小雪，这豆腐包好好吃。”

    双马尾的女生吃完一口包子，激动地和同伴说道。

    但她的同伴并没有理她。

    因为她正沉浸于另一种包子的美味之中。

    小雪正在吃的包子名为叉烧包，是粤式早茶的四大名小吃之一。

    其他三种是虾饺，干蒸烧麦还有蛋挞。

    叉烧包，顾名思义，里面用的是叉烧馅。

    做叉烧馅需要选用上等的五花肉。

    腌制需要放入白糖，盐，鸡粉，蚝油，叉烧酱，还有老抽。

    白糖是为了和味，蚝油是为了提鲜，老抽是为了上色。

    至于叉烧酱，是为了让肉更加嫩滑。

    而且这个叉烧酱，是许子期根据系统配方特别配置的。

    也可以说是这个叉烧包的灵魂。

    腌制好的五花肉要放到烤箱里面烤。

    烤制的过程中，叉烧的油也会冒出来，这样吃起来就不会太腻。

    叉烧肉烤好之后，要切成小条。

    接下来就是做叉烧芡。

    起锅加水，放入盐，糖，鸡粉和叉烧酱。

    水煮开之后再加入淀粉搅开。

    这样勾出来的叉烧芡又嫩又滑。

    等叉烧芡变成半糊状，再去晾干。

    晾干之后，再把叉烧芡和叉烧肉以一比一的比例拌均匀。

    这样一道美味的叉烧馅就做好了。

    ……

    齐刘海的女生正细细品尝着嘴里的美味。

    她嘴里的叉烧包面皮蓬松可口，馅料滑香不腻。

    伴随着蜜汁，吃起来还有淡淡的甘甜味道。

    简直美味极了！

    “婷婷，这叉烧包好好吃。”吃完一口包子，齐刘海的女生激动地朝同伴说道。

    “看出来了。”双马尾的女生语气无奈，“刚才叫你都没理我。”

    “嘻嘻。”

    齐刘海的女生笑了一下，又看着被咬了一口的豆腐包，问道：“你这豆腐包怎么样？好吃不？”

    “好吃啊。”

    “嗯……”

    想了一下，齐刘海的女生提议道：“要不我们两个换着吃一下？我给你一个叉烧包，你给我一个豆腐包，怎么样？”

    “可以啊。”双马尾的女生点头，“正好我也想尝一下你的。”

    于是两个女生交换了一下手里的包子。

    片刻之后。

    “呜呜，这叉烧包好好吃。”

    “这豆腐包也不错。”

    “奶黄包呢？尝一下。”

    “嗯，这个也好吃，软软绵绵的，又甜又香。”

    “哇，那也给我一个。”

    “拿牛肉包来换。”

    “好，给你。”细雨成沙的被辞退，开了一家美食店

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