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庆祝初战告捷。 一听老板下厨,大家都很高兴,结果荣平在后厨里捣鼓了半天,摸出了两条咸鱼,大家顿觉扫兴,心道明明都赚了这么多了,结果还给大家吃咸鱼,女老板出手就是抠唆。 “这鱼是产于莱洲湾地区的巴鱼,海鱼的味道与河鱼不同,腌制出来,味道不同。”她一边说一边把巴鱼切碎,咸鱼质地坚韧,一片一片好似霜花,荣平拿蛋清冲了面粉,往里头一裹,宽油热火,下锅开炸。 “蛋清具有很好的收缩性,若是沾了一点在皮肤上,顷刻一干你会感觉仿佛有一张小嘴儿在吸着那块皮肤。面粉里加了蛋清,不仅可以让表皮更加酥香软嫩,还能保证挂粉良好,入了油锅,也不会散开。” 话音落地,炸鱼的香味儿便开始蔓延,方才心里还有些嫌弃的小伙计不知不觉就靠了过来。 啪!荣平按住了一只忍不住想吃炸鱼的手。 “且等一等” 小伙计不好意思的笑了笑收回了爪子。荣平把粉条、凉粉皮、香菜和葱姜一顺儿放进去,加汤闷煮,锅盖一盖,呼噜呼噜的汤汁带着气泡在里面翻腾,袅袅热气混杂香气从锅盖边缘渗出,如丝如缕,黏绵不断,鱼的咸香味儿裹夹着莱州湾的海风迎面袭来,粉条粉皮的轻柔乖滑里带着薯类和大米的温和敦厚随意徘徊。 “这道汤看着清淡其实朴厚,是民间小食,也是暖身佳肴。炸过的咸鱼皮酥肉软,闷煮过后,肉质更加轻绵,而咸鱼的坚硬被柔软的粉条粉皮包围缠绕,彻底瓦解,咸香犹在,而口感浸润,鱼得水而活,咸鱼得汤而有新的生机。” 众伙计眼巴巴的看着,扎着耳朵听着,只觉得口中涎水不断分泌,舌头都开始发痒了,单等着老板开锅的一瞬。 终于荣平轻轻一笑,回身揭开锅盖,瞬间浓密朴厚的香味扑了出来,泼泼溢溢,洋洋洒洒,冲了人一头一脸,荡漾的满屋子都是。 “喝咸鱼汤,得趁热,凉了会腥,收工之后,将睡之前,耿耿夜里,用一碗咸鱼汤,结束一天的疲惫,加上青椒丝,过瘾又解乏,肠胃都舒坦,美得呦~” “快拿勺子拿勺子,愣着干什么?” “老板我要喝两碗!” 荣平看着他们闹,轻轻放下了挽起的袖子。“好,随便吃,吃饱为止。” “好嘞好嘞!老板真大方。” 英王今儿在家里生了些闲气,喝了几杯酒到街上溜达,忽然间夜风里散来一股咸香,作为对美食极为敏感的饕餮客,他吸吸鼻子,咽了口唾沫,心道京城什么时候有这个味儿了?我竟然不知道?这好像是鱼汤的味儿,但又跟平常的不太像…… 他醉眼朦胧也看不清门坊,由着香味就走了过来。 砰砰砰! 荣平听到拍门声,便扭头喊道:“不做生意,请回吧!” 结果敲门声不绝,对方大有不开门绝不放弃的架势。荣平无奈,想着人多,也不怕闹事,便想跟他解释清楚,结果门刚一开,一个高大俊美的男人便挤了进来,他衣着华贵,只是浑身带着酒气,进了门便用鼻子轻嗅:“好香,好奇特腥味,快给我来一碗。” 伙计们都忙着吃饭,好不容易从碗里抬起头来,不耐烦道:“客官,我们没开张呢。”
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